材料（2人分）

作り方

• 1えびは背わたを取る。そら豆は切り目を入れてから色よくゆで、薄皮をむいておく。
• 2(A)の材料で衣をつくる。ボウルに卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜる。小麦粉を加えてさっくりと混ぜ、冷蔵庫に入れておく。
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• 3揚げ油は中温(約170°C)に熱する。
• 4小さなボウルにえびとそら豆を適量入れ、小麦粉小さじ1くらいをまぶし、②の衣を大さじ1と1/2~2を入れて混ぜ揚げる。
• 5同様にして残りのかき揚げもつくって器に盛りつけ、めんつゆを分量の湯でのばした天つゆと大根おろしを添える。

1人分の栄養成分

管理栄養士からのコメント

旬のそら豆は、包丁で“お歯黒”と呼ばれる部分に十字になるように切り込みを入れてから茹でると、薄皮がむきやすくなりますよ。