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さつま芋の白和え- さつま芋の優しい甘みを味わう秋の白和え -
材料（2人分）
| 木綿豆腐 | 80g （1/5丁） | |
|---|---|---|
| さつま芋 | 80g （小1/2本） | |
| いんげん | 10g （1本） | |
| しいたけ | 5g （1/2個） | |
| むきえび | 20g （4匹） | |
| 調味料(A) | 練りごま | 2.5g （小さじ1/2） |
| 白みそ | 12g （小さじ2） | |
| 砂糖 | 4g （小さじ1強） | |
| 食塩 | 0.6g | |
作り方
- 1豆腐は粗くほぐして熱湯に入れ、2～3分茹でてふきんを敷いたざるに取り、水気をきる。冷めたら、重さが半分になるくらいまで絞る。
- 2さつま芋は1cm角に切り、軟らかくなるまで茹でる。
- 3いんげんは3cmくらい、しいたけは細切りにする。
- 4いんげん、しいたけ、むきえびを沸騰したお湯に入れて茹でる。
- 5①をボールに入れてよくつぶし、調味料(A)を加えてぼってりとするまで混ぜる。
- 6②と④を⑤で和える。
1人分の栄養成分
| エネルギー | 121kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 6.0g |
| カリウム | 312mg |
| リン | 108mg |
| 塩分 | 0.7g |
管理栄養士からのコメント
芋類はカリウムが多いのでカットしてから茹でてカリウムを減らしましょう。