材料（2人分）

作り方

• 1温かいご飯に、調味料(A)の合わせ酢を加え、切るように混ぜ合わせて酢飯を作る。
• 2山菜の水煮は塩抜きのため、30分以上水にさらす。途中2～3回水をかえる。
• 3フライパンに油を熱し、とき卵を流し入れて薄く焼き、千切りにする。
• 4むきえびは沸騰したお湯に入れて茹でる。
• 5にんじんは千切り。凍り豆腐はお湯でもどし、細切りにする。
• 6鍋に調味料(B)を入れて煮立て、にんじん、凍り豆腐を加えて味がなじむまで弱火で煮る。
• 7すし飯によく水を切った②と⑥を加えて切るように混ぜ、器に盛る。
• 8③の卵、でんぶ、きざみのりを散らし、れんこんを添える。

1人分の栄養成分

管理栄養士からのコメント

山菜水煮はよく塩抜きし、塩分を減らしましょう。

材料（2人分）

作り方

• 1開きキスは水気をふき取る。かぼちゃ、にんじんは輪切りにし、しいたけは石付きを取る。いんげんは固い端を切っておく。
• 2〈調味料B〉を混ぜ合わせ、つけ汁を作る。
• 3〈調味料A〉を軽くかき混ぜ衣を作る。
• 4①に衣をつけ、180℃の油で揚げる。
• 5油を切って器に盛り付ける。
• 

1人分の栄養成分