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豆腐の中華風煮物- 透析患者さんおすすめ！我が家の自慢レシピ第1弾 -
- 献立例
- ご飯
- 豆腐の中華風煮物
- じゃが芋の炒め煮
- 切り干し大根の酢の物
- フルーツ
材料（2人分）
| 豆腐 | 200g（1/2丁） | |
|---|---|---|
| 小麦粉 | 適量 | |
| 豚ひき肉 | 50g | |
| 椎茸 | 60g（3個） | |
| 人参 | 90g（1/2本） | |
| たけのこ | 50g | |
| 長ねぎ | 25g（1/4本） | |
| にんにく | 4g(1/2かけ) | |
| 万能ねぎの小口切り | 少々 | |
| 油 | 適量 | |
| 片栗粉 | 9g（大さじ1） | |
| 調味料 ※合わせておく |
だし汁 | 200cc（1カップ） |
| 砂糖 | 9g（大さじ1） | |
| 酒 | 15g（大さじ1） | |
| 醤油 | 18g（大さじ1） | |
作り方
- 1 豆腐は水気を切り、食べやすい大きさに切る。
- 2豆腐に小麦粉を薄くつけ、中温の油できつね色に揚げる。
- 3椎茸は細切り、人参・たけのこは乱切り、長ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
- 4フライパンに油大さじ1を入れ、十分に熱し、長ねぎ、にんにく、豚ひき肉を炒める。
- 5豚ひき肉に火が通ったら、椎茸、人参、たけのこを入れさらに炒め、合わせた調味料を入れ人参が軟らかくなるまで煮て、②の豆腐を加える。
- 6 水溶き片栗粉でとろみをつけ、万能ねぎをちらす。
1人分の栄養成分
| エネルギー | 309kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 14.8g |
| カリウム | 690mg |
| リン | 240mg |
| 塩分 | 1.5g |
管理栄養士からのコメント
人参、たけのこは小さめに切って水にさらせばカリウムが減ります。また火の通りも早くなるので時短に！！